チャパティ：インドの一般的に食べられている薄焼きパン
チャパティは、インドの一般家庭でよく食べられているアタと呼ばれる全粒粉を使って作られる薄焼きパンです。世界的にはカレーと一緒に食べるパンとしてナンがよく知られていますが、本場インドの一般家庭ではチャパティを食べる人がほとんどです。
チキン・ティカ・ボティ：鶏肉をスパイスに漬けて香ばしく焼いたパキスタ...
チキン・ティカ・ボティとは、インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方でよく食べられる鶏料理です。タンドールという壷窯型オーブンで調理する料理で、「チキン・ティッカ」と呼ばれることもありますそんなチキン・ティカ・ボティの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
タプリョーナエ マラコー：牛乳を低温で8時間以上加熱して作られる乳製品
タプリョーナエ マラコーとは、ロシア・ベルラーシ・ウクライナで親しまれている伝統的な乳製品です。牛乳の1種ですが色はベージュで、味わいと香りが独特なので好き嫌いが分かれます。そんなタプリョーナエ マラコーの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
ダール：南アジアの栄養たっぷりな豆カレー
ダールは、ひき割りの豆に香辛料を加えて煮込んだ料理で、南アジアではごはんのパートナーともいえるほど身近な家庭料理です。また、栄養豊富な豆カレーとして、日本を含めた多くの国で紹介されています。そんなダールの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
セリャンカ：「飲むオードブル」といわれるスパイシーな濃厚スープ
セリャンカ（Солянка/ソリャンカ、サリャンカ）はロシアやウクライナなど東欧地域の代表的な料理の１つで、スパイスを多く使った酸っぱく濃い味のスープです。燻製肉や燻製の魚、ピクルスなど使って作るスープなので「飲むオードブル」とも呼ばれ、そのスパイシーな味は二日酔いをすっきりさせる効果があると言われています。そんなセリャンカの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
セモビタ：西アフリカで親しまれるトウモロコシの粉を使用した料理
セモビタとは、トウモロコシの粉を炊いて作る主食です。西アフリカのなかでも、特にナイジェリアで食されています。別名で「セモ」「セモリナ」「セモリナフフ」と呼ばれることもあります。そんなセモビタの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
シンディ・ビリヤニ：インド・パキスタン発祥！ムスリムに起源を持つ米料理
ビリヤニはインドやパキスタンのムスリムに起源を持つ米料理です。別々に作った白米と肉、魚、野菜とスパイスを使って作るカレーを合わせて蒸し煮にする少し手間のかかる料理ですがそのおいしさは絶品といわれています。南アジア各地にあるビリヤニの種類の中でシンディ・ビリヤニはパキスタンでもっとも人気のあるビリヤニといえるでしょう。
ジョロフライス：ピリッと辛いトマトベースの炊き込みご飯
ジョロフライスはピラフやパエリアのような米料理で、西アフリカでよく食べられています。地域や家庭により様々なバリエーションがありますが、香辛料を使い、トマトベースで炊きこむのが特徴です。そんなジョロフライスの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
シャルロートカ：ロシアの家庭で愛されるシンプルなリンゴケーキ
シャルロートカは、イギリス発祥の洋菓子をロシア風にアレンジし、独自に進化したリンゴケーキです。リンゴの収穫時期にはロシアの各家庭でよく作られています。そんなシャルロートカの歴史と特徴について詳しく解説していきます。
シチー（シー）：ロシアの食卓に欠かせないキャベツベースのさっぱりスープ
シチーはロシアの家庭料理で、キャベツをベースとして作られるさっぱりとしたスープです。地域によるバリエーションはありますが、本場ロシアではザワークラウト（キャベツの漬物）が使われており、酸味が効いているのが特徴です。そんなシチーの歴史と特徴について詳しく解説していきます。