チキン・ティカ・ボティ:鶏肉をスパイスに漬けて香ばしく焼いたパキスタ...

チキン・ティカ・ボティとは、インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方でよく食べられる鶏料理です。タンドールという壷窯型オーブンで調理する料理で、「チキン・ティッカ」と呼ばれることもありますそんなチキン・ティカ・ボティの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

シンディ・ビリヤニ:インド・パキスタン発祥!ムスリムに起源を持つ米料理

ビリヤニはインドやパキスタンのムスリムに起源を持つ米料理です。別々に作った白米と肉、魚、野菜とスパイスを使って作るカレーを合わせて蒸し煮にする少し手間のかかる料理ですがそのおいしさは絶品といわれています。南アジア各地にあるビリヤニの種類の中でシンディ・ビリヤニはパキスタンでもっとも人気のあるビリヤニといえるでしょう。

サブダナ・キール:インドやパキスタンでとても人気のあるライスプティン...

サブダナ・キールはインドやパキスタンでとても人気のあるライスプティングのスイーツです。大人から子どもまでが大好きというポピュラーなスイーツで、サブダナはタピオカ、キールはライスプティングの意味です。インドではお釈迦様が修業として断食を行った際、瀕死の状態になってしまったときに村娘のスジャータがサブダナ・キールを食べさせたことで悟りを得たという言い伝えがあります。

龍井蝦仁(ロンジンシャーレン):茶葉とエビの持ち味が絶妙に引き出され...

龍井蝦仁は中国の伝統的な茶料理で、龍井茶の芳ばしくさわやかな香りと風味が、エビの甘みとバランスよく合わさったさわやかな味わいの一品です。また、中国緑茶の「王様」といわれる龍井茶は、体のむくみ解消や美容効果も期待でき、エビの良質なたんぱく質との相乗効果で健康維持にも役立ちます。そんな龍井蝦仁の歴史と特徴について詳しく解説していきます。