チャパティ：インドの一般的に食べられている薄焼きパン

チャパティは、インドの一般家庭でよく食べられているアタと呼ばれる全粒粉を使って作られる薄焼きパンです。世界的にはカレーと一緒に食べるパンとしてナンがよく知られていますが、本場インドの一般家庭ではチャパティを食べる人がほとんどです。

チキン・ティカ・ボティ：鶏肉をスパイスに漬けて香ばしく焼いたパキスタ...

チキン・ティカ・ボティとは、インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方でよく食べられる鶏料理です。タンドールという壷窯型オーブンで調理する料理で、「チキン・ティッカ」と呼ばれることもありますそんなチキン・ティカ・ボティの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

ダール：南アジアの栄養たっぷりな豆カレー

ダールは、ひき割りの豆に香辛料を加えて煮込んだ料理で、南アジアではごはんのパートナーともいえるほど身近な家庭料理です。また、栄養豊富な豆カレーとして、日本を含めた多くの国で紹介されています。そんなダールの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

シンディ・ビリヤニ：インド・パキスタン発祥！ムスリムに起源を持つ米料理

ビリヤニはインドやパキスタンのムスリムに起源を持つ米料理です。別々に作った白米と肉、魚、野菜とスパイスを使って作るカレーを合わせて蒸し煮にする少し手間のかかる料理ですがそのおいしさは絶品といわれています。南アジア各地にあるビリヤニの種類の中でシンディ・ビリヤニはパキスタンでもっとも人気のあるビリヤニといえるでしょう。

シェマイ（ラッチャ・シェマイ）：ミルク味の極細麺がおいしい南アジア伝...

シェマイは、細く伸ばした麺を揚げて牛乳や砂糖で煮て作られる、バングラデシュ発祥の伝統的なデザートです。イードの日には欠かせない食べ物で、極細の麺の食感や懐かしさを感じるミルク風味が人気でもあります。そんなシェマイの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

サモサ：カリっとした皮とスパイシーな味がクセになるインドのスナック

サモサは、カリっとした三角形の皮にスパイシーな具材が入った、インドでよく食べられている料理です。現地では屋台などで多く売られており、軽食や食べ歩きのおやつとして観光客からも人気を博しています。そんなサモサの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

サブダナ・キール：インドやパキスタンでとても人気のあるライスプティン...

サブダナ・キールはインドやパキスタンでとても人気のあるライスプティングのスイーツです。大人から子どもまでが大好きというポピュラーなスイーツで、サブダナはタピオカ、キールはライスプティングの意味です。インドではお釈迦様が修業として断食を行った際、瀕死の状態になってしまったときに村娘のスジャータがサブダナ・キールを食べさせたことで悟りを得たという言い伝えがあります。

キチュリ：豆を使ったヘルシーなインドのお粥

キチュリは米と豆を用いたインドのお粥で、ヘルシーフードとして日本でも注目されています。アーユルヴェーダの基本食としても知られるこの料理は、消化も良く、体調の悪いときなどにもよく食べられています。そんなキチュリの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

ガリ：西アフリカを中心に広く愛されているキャッサバを使用した食品

ガリとは、主に西アフリカで食されているキャッサバ芋を加工した食品です。作る過程で発酵させるため、長期間保存できる加工品として重宝されています。そんなガリの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

龍井蝦仁（ロンジンシャーレン）：茶葉とエビの持ち味が絶妙に引き出され...

龍井蝦仁は中国の伝統的な茶料理で、龍井茶の芳ばしくさわやかな香りと風味が、エビの甘みとバランスよく合わさったさわやかな味わいの一品です。また、中国緑茶の「王様」といわれる龍井茶は、体のむくみ解消や美容効果も期待でき、エビの良質なたんぱく質との相乗効果で健康維持にも役立ちます。そんな龍井蝦仁の歴史と特徴について詳しく解説していきます。