花茶：ジャスミン茶に代表される花を強い使用した風味のよいお茶

花茶はすでに完成されたお茶に花の香りをつけたものと、お茶は使用せず花弁そのものを煎じて飲むものがあります。そもそも緑茶は香りを吸収する特性を持つため、時には嫌なにおいを吸着してしまいます。そのせいでせっかくのお茶の香りが台無しになってしまうこともあるのです。

黄金桂(オウゴンケイ)：キンモクセイの香りが漂うすっきりした口当たりの...

黄金桂(オウゴンケイ)は、主に中国の福建省泉州市安渓(あんけい)県で栽培されている中国茶で、軽やかですっきりした味わいと華やかな香りで知られています。そんな黄金桂の歴史や特徴について解説していきます。

烏龍茶(ウーロンチャ)：各地で栽培され800以上の品種が生まれた中国茶

烏龍茶(ウーロンチャ)は、主に中国の福建省や広東省、台湾で生産されている半発酵のお茶です。香りの良さとフレッシュな後味を追求し改良を重ねられ、現在ではかなりたくさんの種類のものがあります。そんな烏龍茶の歴史や特徴について解説していきます。

ポラオ：あっさりした具材にスパイスを効かせたバングラデシュの米料理

ポラオはスパイスを使ったバングラデシュの米料理です。肉類は使わず、野菜とスパイスをメインに使用しシンプルに仕上げます。そんなポラオの特徴について詳しく解説していきます。

ボッタ：ベンガル地方のスパイシーなマッシュ料理

ボッタはバングラデシュやベンガル地方で人気のマッシュ料理です。スパイスを使って作るため料理の付け合わせやおつまみとしてもよく合います。そんなボッタの特徴について詳しく解説していきます。

ビリヤニ：インドで広く食べられているスパイシーな炊き込みご飯

ビリヤニはインドを中心とした地域で食べられているスパイシーな米料理です。松茸ご飯、パエリアを含む世界三大炊き込みご飯の一つとしても知られています。そんなビリヤニの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

バジ（パコラ）：ひよこ豆の粉で揚げたインドで人気のスナック

バジ（パコラ）はインドで人気のあるスナックです。ひよこ豆の粉を衣にした野菜のかき揚げや天ぷらのような料理で、おやつや前菜、カレーのメインとしても食べられています。そんなバジの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

茯茶(フーチャ)：遊牧民の健康を支えるために栽培される中国茶

茯茶(フーチャ)は、中国の湖南省益陽県(えきようけん)で栽培されている中国茶です。中国北西部に暮らしている遊牧民が愛飲する「国策茶」として国に守られています。ミネラル分が多く、飲み口のすっきりした癖のない味わいを持ったお茶です。そんな茯茶の歴史や特徴について詳しく解説していきます。

緑茶：中国で最も歴史が古く愛好されているお茶

中国の緑茶は摘み取った茶葉を加熱処理することで、酸化発酵を止めた不発酵のお茶です。中国では茶葉を蒸すのではなく釜炒りする方法が一般的です。緑茶は中国で最古のお茶とされ、中国人に最も好まれていることから、消費量の7割から8割を緑茶が占めていると言われています。 緑茶は基本的に不発酵のお茶ですが最近ではわずかに発酵させた雲峰などのお茶も見られるようになりました。また、緑茶はその殺青方法（加熱処理方法）の違いによって「炒青」、「蒸青」、「こう青」、「晒青」の4つに分類することができます。

棒棒鶏（バンバンジー）：胡麻ダレと鶏肉の組み合わせが美味しい四川料理...

棒棒鶏（バンバンジー）は中華人民共和国の四川省（シセンショウ）発祥の料理で、茹でた鶏肉に胡麻ダレとキュウリなどの野菜をのせて食べる冷菜です。茹でて硬くなった鶏肉を棒で叩いて細かくしたため「棒棒鶏」の名が付いたと言われています。また、胡麻ダレと鶏肉の組み合わせが抜群に美味しく、家庭で楽しむ中華料理としても親しまれています。そんな棒棒鶏の歴史と特徴について詳しく解説していきます。