ヴァタパ：スパイシーさとまろやかさが絶妙なブラジル風カレー

ヴァタパはブラジル北部のバイーヤ州を代表する料理です。スパイシーな味わいは一言でいえばブラジル風カレーといえます。ヴァタパは元々アフリカでよく作られていたココナッツミルクを使った料理が発祥です。この料理が大西洋を渡りブラジルでヴァタパとして知られるようになりました。

ムケッカ：ブラジルで定番の栄養たっぷりシーフードシチュー

ムケッカはブラジルの伝統料理のひとつで、定番のシーフードシチューとして広く知られています。魚介類とたっぷりの野菜を使ったヘルシーな料理なので、ふだんの食事としてもおすすめです。そんなムケッカの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

ポンデケージョ：外はカリっと中はモチモチのブラジル発祥のチーズパン

ポンデケージョ(pao de queijo)は、ポンが「パン」、ケージョが「チーズ」という意味のポルトガル語で、ブラジル生まれのチーズパンです。ブラジルではパン屋だけでなく、カフェやバーなどの軽食屋、空港や駅などいたるところで目にする非常にポピュラーな食べ物となっています。また、日本をはじめ欧米諸国でもパン屋やカフェ、レストランなどで多く扱われており、世界の人気パンの1つといえます。そんなポンデケージョの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

ボリーニャ：ブラジル風コロッケと言われる人気食

ボリーニャはブラジル風コロッケといわれています。丸くボールのように丸めて作ることが特徴です。ボリーニャの中身はバカリャウと呼ばれる干した塩タラやほぐした鶏肉などで具材を作って入れてあります。中身の具材は好みでいろいろなものを使うことができます。

フェジョアーダ：肉と豆を使った栄養たっぷりの煮込み料理

フェジョアーダは、肉と豆を煮込んで作った栄養たっぷりの料理で、ブラジルの国民食として知られています。今日では多くの国で人気メニューとなりましたが、地域によって独自のバリエーションが展開しています。そんなフェジョアーダの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

マンジョッカフリッタ：ブラジルのソウルフードと呼ばれるフライドポテト

マンジョッカフリッタ（mandioca frita）とはブラジルの定番料理のフライドポテトの名称です。通常のフライドポテトのようにジャガイモを揚げるのではなく、タピオカの原料で知られるキャッサバ芋を揚げたものをいいます。キャッサバ芋はブラジルではマンジョッカと呼ばれており、それをフリッタ（フライ）にしたものが「マンジョッカフリッタ」で、ブラジル国民に愛されるソウルフードとなっています。そんなマンジョッカフリッタの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

パモーニャ：皮で包まれた「ちまき」のようなトウモロコシ料理

パモーニャはブラジルの伝統的な料理で、トウモロコシで作られた日本のちまきのような食べ物です。地域によって特色があるものの、大きく分けると、甘いものと塩味のものの2つのパモーニャがあり、自宅でも作れる手軽な料理です。そんなパモーニャの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

ハバーダ：トマトソースでトロトロに煮込んだブラジルのオックステールシ...

「ハバーダ」はトマトソースを使ったオックステールシチュー（牛尻尾の煮込み料理）のことで、ブラジル中西部地方、特にミナスジェライス州地域の代表的な料理です。そんなハバーダの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

パステル：陽気な国ブラジルの国民的ストリートフード

パステル（パステウともいう）はブラジルの庶民的な軽食の１つです。小麦粉を練って薄く伸ばした生地に肉やチーズ等の具材を包んで調理したもので、「ブラジル風揚げ餃子」や「ブラジル風春巻き」などと紹介されています。また、フルーツを入れてデザート風にしたものもあり、多くのバリエーションがあります。そんなパステルの歴史と特徴について詳しく解説していきます。

トルティーヤ： トウモロコシの粉から作る中米の伝統的な薄焼きパン

トルティーヤとは、メキシコ・アメリカ合衆国南西部で親しまれている薄焼きのパンです。トウモロコシの粉を用いるのが一般的ですが、近年では小麦粉を使用したものもトルティーヤと呼ばれています。そんなトルティーヤの歴史と特徴について詳しく解説していきます。